Örtkryddade kycklingfiléer m vitlökssås och rotfruktsrösti(4 pers)
4 kycklingfiléer
Marinad:
1 dl vatten
1 msk äppelcidervinäger
1 msk soja
1 msk farinsocker
1 msk blandade torkade örtkryddor, t ex timjan, rosmarin, mejram
1/2 tsk salt
svartpeppar
1-2 pressade vitlöksklyftor
hackad persiljaSås:
1 äggula
2-3 msk olivolja
1 tsk ljus fransk senap
1/2 dl hackad persilja
1 tsk blandade torkade örtkryddor
2 dl crème fraîche
1-2 pressade vitlöksklyftor
salt o pepparRotfruktsrösti:
5-6 potatisar
1 morot
1 bit rotselleri
salt o peppar
smör o olja till stekningBlanda samtliga ingredienser till marinaden. Lägg i kycklingfiléerna och låt marinera 1 timme. Lägg filéerna i en ugnsfast form och häll över lite av marinaden. Låt dem steka i ugnen, 200°, ca 15-20 minuter. Gör såsen medan kycklingen ligger i marinaden. Lägg äggulan i en skål. Tillsätt oljan droppvis under flitig omrörning. Tillsätt de övriga ingredienserna o smaka av med salt o peppar.
Rotfruktsröstin kan göras i god tid och sedan värmas i ugnen.
Skala o skölj potatis o rotfrukter. Strimla dem i en matberedare, använd den grova skivan. Lägg strimlorna i en bunke, salta o blanda väl. Smält smöret i oljan i en stekpanna. Bred ut rotfruktsstrimlorna o platta till med en stekspade. Stek på medelgod värme tills undersidan fått fin färg. Vänd kakan m hjälp av en tallrik. Låt steka tills den är genomstekt o knaprig. Röstin kan också stekas portionsvis.
Lägg upp kycklingfiléerna på värmda tallrikar, lägg en tårtbit rotfruktsrösti bredvid o servera såsen i en separat skål.Tips. Enklare blir det om man kokar potatis i st f röstin. Även gott utan sås om man bantar...
Tillbaka till SWEA Frankfurt-Heidelbergs hemsida.
Tillbaka till receptsidan.