Lättbakat bröd6 dl vatten, 37°
1 pkt jäst (i Tyskland är ett paket 42g!)
1 tsk salt
ev 1 tsk honung
2-3 msk citronsaft eller 3 msk olivolja
kryddor t ex mald kummin, mald koriander
ca 60g fröer t ex sesam, vallmo, solros
600 g grahamsmjöl, eller vetemjöl + grahamsmjöl
fett för formen, pensla med förslagsvis olivoljaLös upp jäst salt (o ev honung) i det 37° vattnet.
Tillsätt citronsaften eller oljan, kryddorna och fröerna.
Rör ner mjölet. OBS! låt det ej jäsa!
Häll den rörda (ej knådade) degen i smord brödform.
Tänk på att ha tillräckligt stor form, brödet jäser i ugnen.
Ställ in formen på nedersta falsen i kall ugn.
Sätt på ugnen 225°- 250°, bakas i ca 60 min.
Brödet kan sedan stå kvar i formen, ovanpå spisen över natten.Jag hade bara 300 g grahamsmjöl hemma, så jag blandade i 300 g vetemjöl, det gick också bra,
Uteslöt honung, kryddor o fröer. Hade i 2 msk koncentrerad citronsaft och penslade formen med olivolja, vilket var mycket enklare än med smör.
Detta blir ett saftigt bröd som inte förlorar på att bli lite gammalt.
Tillbaka till SWEA Frankfurt-Heidelbergs hemsida.
Tillbaka till receptsidan.