Några recept på Bärlauchpesto (Ramslök)

Kan förvaras i kylskåp upp till 4 månader. Kan också frysas in.

Bärlauchpesto:
200 g Bärlauch
70 g Parmesan (färskriven)
60 g Piniekärnor (finhackade) "Pinienkerne"
Olivolja
Salt o peppar

Blanda Bärlauch, pinjekärnor o parmesanosten i en mixer. Tillsätt olivoljan till lagom konsistens.

Gott till pasta, men kan även användas till sparris.

Till sparris:
Skala o koka 2 kg sparris
Lägg den kokta sparrisen i en ungsfast form, bred över Bärlauchpesto,
strö över 200 g riven Emmentaler och lägg på ett par klickar smör. Grilla i ugnen.

Bärlauchpesto:
100 g Bärlauch
40 g Piniekärnor (finhackade)
5 cl Kallpressad olivolja
Salt o peppar
Färskriven Parmesanost

Blanchera bärlauchbladen (kan klippas i mindre bitar) kort i saltat vatten.
Blanda dessa tillsammans med piniekärnor, peppar, salt o olja i en mixer.
Skall peston användas direkt, blanda då också i parmesanosten i mixern.

Denna peston kan förvaras ett år i lufttät burk om den är täckt med olivolja.
Vid användning tillsätt färskriven parmesanost.

Tillbaka till SWEA Frankfurt-Heidelbergs hemsida.
Tillbaka till receptsidan.